すっぱいレモンを思い浮かべると、唾液が出ますよね。お酢を中心としたしめさばの酸味は、食事の際唾液分泌を促し消化されやすくなります。そのため、しめさばの栄養を効率よく体に取り入れることができます。

またお疲れのときも、酸味のあるしめさばは食べやすくおすすめです。